 |
Rechtstraat 78 6221 EL Maastricht - tel +31 (0)43 325 20 97 e-mail: info@eetcafeceramique.nl |
|||||||||||
 |
||||||||||||
|
||||||||||||
| MENUKAART De eerste uitgave van het boek “Eetcafe Ceramique” vond plaats op de gedenkwaardige 26ste november 1993. HOOFDSTUK I Voorgerechten Tomatensoep met een basilicum-mascarpone crème. (v) 5,50 Gegratineerde Franse Uiensoep. (v) 6,50 Huisgemaakte Geitenkaas Kroketten met mosterd gember dip saus. 7,50 Ravioli gevuld met paddenstoelen in een romige truffelsalsa saus.(v) 8,50 2 reuze Champignons gevuld met geitenkaas, gegratineerd op een bedje 9,50 van gebakken witlof. Carpaccio “Ceramique” van de Ossenhaas. 10,50 Scampi’s “Ceramique” op gegrilde courgette, gegratineerd met Old Amsterdam kaas en Aceto Balsamico-siroop. 11,50 Salade Val-Dieu, met honing gegratineerd. (v) 11,50 Salade Vitello Tonato, dun gesneden kalfsvlees met tonijncrème. 12,50 Brood met kruidenboter. 2,50 Kindergerechten Alle kindergerechten zijn huisgemaakt. Tagliatelle Bolognese, met verse pasta. Konijnenkroketten. (nieuw!) Hamburger Special, (biologisch) Chicken Wings Ceramique. (3 oosters gemarineerde) Daarna een kinderijsje. 8,50 HOOFDSTUK 2 Hoofdgerechten Salades: Salade Val-Dieu, met honing gegratineerd. (v) 15,50 Salade Beef Teriyaki, dun gesneden ossenhaas. 16,50 Vegetarisch: Witlof-Rabarber Lasagna met een wodka-lime saus. 18,50 Pasta Funghi, verse fettuccine met cantherellen, 17,50 grotchampignons en oesterzwammen en truffelpasta. Risotto van Pompoen-Knolselderij-Komkommer met Ras el hanout 16,50 Wildkaart 2012 Hertensaté, gemarineerd, zonder stokje, maar met de bekende pinda saus. 19,50 Wild Zwijnhaas met een saus naar keuze 20,50 Hertenbiefstuk met een saus naar keuze 21,50 met een keuze uit de volgende sauzen: een zoete veenbessensaus, een romige bospaddestoelensaus of een pittige zwarte pepersaus. Wij willen u erop wijzen dat er complete Biologische gerechten geserveerd worden, zolang de voorraad sterkt. Zie ons krijtbord. Vleesgerechten: Zuurvlees, van gestoofde Runderpoulet. 16,50 Konijn op Maastrichtse wijze. “Knien in ut zoer”. 18,50 Kwartel, ontbeend en met farce gevuld, met een appel-aceto saus. 19,50 Zacht gegaard (Slow Cooking) Livar kloostervarken en een Maastrichtse mosterd tijm Jus. 20,50 Gebakken Lamshaasjes met knoflook rode port saus. 22,50 Brochette van gemarineerde Ossenhaas,aan een spies geregen, met een keuze uit de groene peper saus of grelotten rodewijn saus 22,50 Tournedos, met een saus naar keuze. met een keuze uit de groene peper saus of grelotten rodewijn saus 25,50 Visgerechten: Scampi’s “Ceramique” op gegrilde courgette, gegratineerd met Old Amsterdam kaas en Aceto Balsamico-siroop. 20,50. Scholfilet met scampi-dille saus. 18,50. Zeebaars, op de huid gebakken, met een gele paprika mascarpone saus 21,50 Alle sauzen worden apart geserveerd! Alle hoofdgerechten worden geserveerd met verse warme groenten, frieten en salade. HOOFDSTUK 3 Nagerechten Toetjes: Chocolade mousse. 4,50 Walnoot Honing parfait. Huisgemaakt stilstaand roomijs. 5,50 Tiramisu, huisgemaakt, super recept, alleen mascarpone. 6,00 Dame Blanche. 6,00 Vanille-ijs met warm rood fruit. 6,00 Creme bruleé. 6,50 Tarte Tatin met een bol vanille ijs. 6,50 Dessertkoffie, zoals Irish Coffee. 8,00 Dessertwijn. 5,50 Kinderijsje. 3,50 HOOFDSTUK 4 Wijnen van het huis Witte wijn: onze keuze sinds 1999-2011. Leverancier: Caves Cadier. Chardonnay, Count Karolyi Cellars, Hongarije. 2009. Rode wijn: onze keuze sinds 2011. Leverancier: Sauter Wijnen. Chateau Maurel, Caberdés (Syrah, Grenache, Cab Sauvignon, Merlot), Pays d’Aude, Frankrijk, 2008 En tevens sinds 2010. Leverancier: Caves Cadier. Mezzogiorno Rosso (Nero dÁvola en Syrah), Sicilië. 2009 per glas 4,00 per karaf ½ liter 14,50 per fles 20,50 Rosé: onze keuze sinds 1996-2011. Leverancier: Hoon. Vdp de l’Hérault, Domaine Guillaume Delcoeur. 2010. Zoete Witte wijn: onze keuze sinds 2005-2011. Leverancier: Hoon. Cotes de Bergerac, Chateau Miaudoux. 2010. Extra Droge Witte wijn: onze keuze sinds 2010-2011. Caves Cadier. Domaine de Maubet, Vin de Pays de Cascogne. 2010. Witte en de Rode Wijn van de Maand. Laat u verrassen, zoals wij verrast waren. per glas 4,25 per karaf ½ liter 15,50 per fles 22,50 Mousserende wijn: Biologische Prosecco per glas 6,00 per fles 23,50 Huisaperatief: Prosecco met een scheutje Limoncello per glas 6,50 Witte Wijnen Chardonnay , Biologisch, Leverancier: Caves Cadier. 22,50 Di Giovanna Rosso Gerbino, Sicilie, Italie. 2010. Pinot Blanc, Leverancier: Goessens. 22,50 Hubert Beck, Elzas, Frankrijk. 2009. Pinot Gris, Leverancier: Goessens. 26,50 Hubert Beck, Elzas, Frankrijk. 2009. Auxerrois, Leverancier: Apostelhoeve. 29,50 Apostelhoeve, Maastricht. 2010. Rueda, Leverancier: Maison Florop. 26,50 Hermanos Lurton, Spanje. 2010. Per glas 5,25 Sancerre, Leverancier: Thiessen. 28,50 Château de Maimbray, Loire. 2009. Keuze wijn van Eetcafe Ceramique, In afwachting keuze van de nieuwe witte van Les Tables ; Sauvignon Blanc/ Sauvignon Gris Bordeaux supérieur, Leverancier: Thiessen. 27,50. Château Pierral, Bordeaux, 2010. Rode wijnen Nero d’avola, Biologisch, Leverancier: Caves Cadier. 22,50 Di Giovanna Rosso Gerbino, Sicilie, Italie. 2010. Rioja, Leverancier: August Hoon. 22,50 Club Privado, Spanje. 2008. Merlot, Leverancier: August Hoon. 23,50 Vina Carmen, Chili. 2010. Côtes du Rhône, Leverancier: August Hoon. 24,50 Domaine Le Clos des Cazaux, Vacqueras. 2008. Per glas 4,75 Vacqueras. Leverancier: August Hoon. 26,50 Domaine Le Clos des Cazaux, Vacqueras. 2010. Bordeaux supérieur, Leverancier: Thiessen. 27,50 Château Pierral, Bordeaux. 2010. Per glas 5,75 Valpollicella, Leverancier: Maison Florop. 33,50 Ripasso, Italie. 2010. St. Emilion Grand Cru, Leverancier: Thiessen. 36,50 Château la Croix, Bordeaux. 2007. Keuze Restaurants vereniging Les Tables: Pinotage of Syrah, Leverancier: Sauter Wijnen. 29,50 Durbanville South-Africa Maastricht Winery anno 1702, 2009 HOOFDSTUK 5 Dranken Warme dranken en Frisdranken: BIO Koffie en ECO Espresso (Leverancier Blanche Dael). 2,50 ECO Capuccino, BIO Koffie verkeerd, Illy Décafé. 2,75 BIO droge of verse kruidenthee, marokaanse munt, chocolade munt en citroenverbena/verveine (Leverancier Puur-Aroma Margraten). 2,50 Fanta, Sinas, Jus d’orange met extra vruchtvlees, Sprite, Ice-tea. 2,25 Coca Cola Regular,Light en Zero, Chaudfontaine Blauw of Rood. 2,25 Cassis, Bitter Lemon, Tonic, Tomatensap. 2,50. Appelsap uit de streek. Geperst van Boskoop appel (Leverancier Bemelerhof). 2,50 Liter fles mineraalwater Chaudfontaine Blauw of Rood. 6,00 Vitaal Tafelwater in de karaf, eindeloos schenkbaar en gevitaliseerd (Leverancier welzaamwater.nl). 0,25 Een Aqua Aurora Vitaliser reset het water naar zijn oorspronkelijke kracht en ondersteunt het menselijk immuunsysteem. Wij koken met vitaal water. Bieren en Aperitieven: Gulpener Limburgs Land BIO Pilsener van de tap 33cl 3,00 Gulpener Dort (voortreffelijk amberbier) en Korenwolf (heerlijk witbier) fles: 3,00 Gerardus Kloosterbier dubbel fles: 3,50 Chateau Neubourg fles: 4,00 Oude of Jonge Jenever, Els en Vieux. 3,50 Port r/w, Martini r/ w, Sherry dry/ med dry en Campari. 3,50 Kir en Pink Port. 4,50 Likeuren en Buitenlands gedistilleerd Whiskeys en Digestieven: Pernod en Sambuca. 4,25 Amaretto, Dom Benedictine, Bacardi, Gin, en Wodka. 4,75 Bailey’s, 43, Tia Maria en Drambuie. 5,50 Famous Grouse en Jack Daniels. 5,50 Jameson en Calvados, Armagnac en Grappa en Cointreau. 6,00 Remy Martin v.s.o.p., Chivas Regal, Dimple en Grand Marnier. 7,00 |
||||||||||||
